（信宜新聞網(wǎng)/訊）每年冬春兩季是四季豆、面豆豐收上市的主要季節(jié)，也是四季豆食物中毒的高發(fā)季節(jié)。江門市食品藥品監(jiān)管局提醒，市民、餐飲單位及集體食堂應(yīng)注意正確烹調(diào)加工豆類，謹(jǐn)防因加工不當(dāng)引發(fā)食物中毒；學(xué)校食堂不得制售四季豆。
市食藥監(jiān)局介紹，四季豆、面豆食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，因含有甙類生物毒素，需要徹底煮熟煮透方能食用，若烹調(diào)加工方法不當(dāng)，加熱不透，內(nèi)含的毒素未被破壞，即可引起食物中毒。四季豆兩頭含毒素較多，需大火烹煮加熱至100℃以上10-30分鐘才徹底煮熟煮透。四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)�，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。
